麗江舌尖上的美食

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麗江粑粑：是納西族獨具特色的美食之一，歷史悠久，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來酥脆可口，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的干糧。

口味上，麗江粑粑有甜、咸二味，甜的有白糖、紅糖兩種；咸的一般有火腿、椒鹽兩種。吃麗江粑粑時，可根據(jù)各人口味不同，佐以酥油茶、豆?jié){、咖啡等，是老幼皆宜的風味小吃。

火塘火鍋：在麗江，有一道千萬不能錯過的美食——火塘火鍋。麗江的火塘文化來源已久，圍著火塘吃飯的溫暖是家的感覺。火塘是麗江人最喜愛、最親切，也是最熟悉的味道。跟三五好友圍坐在火塘旁，烤著炭火、吃著美食，你會發(fā)現(xiàn)這是一件多么暖心、暖胃的事。一個火塘，炭火燒起，中間放上一口湯鍋，旁邊烤著燒烤，一鍋兩吃，可烤可涮。享受火鍋的同時，吃著大塊烤肉，再也不用糾結(jié)到底吃火鍋還是吃烤肉了。

米灌腸：是納西族特色風味小吃之一，納西語稱做“麻補”。其加工方法要先將豬大腸洗凈，把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血，加上各種佐料灌入大腸內(nèi)。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。納西族人家每年冬季殺年豬，都會用米灌腸來招待親友。

三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝?；鹜蕊L干后捂在栗炭灶灰中保存，時間越長、香味越足。

激斗涼粉：是一種豆類磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區(qū)的大街小巷都能看見。一直以來，雞豆涼粉在麗江都是一種經(jīng)久不衰的風味小吃。暑吃涼、寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調(diào)料，能消暑開胃；熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃，拌上調(diào)料，便可食之。

苦蕎粑粑：是一種具有良好藥用功能的糧食，也是寧蒗縣少數(shù)民族地區(qū)待客的一道風味食品。在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統(tǒng)風味，火燒是將蕎面和稀如糊后，攤在火炭上燒熟；煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟?？嗍w產(chǎn)自深山，沒有污染，吃起來苦中帶甜、清香宜人。

納西米糕：是納西族的傳統(tǒng)小吃。米糕最特別的是，在米糕中間有一層夾層，并且頂上鋪著一層紅糖。米糕軟糯香甜，紅糖甜而不膩。