鄉(xiāng)村旅游的“五味”產(chǎn)品
對(duì)于鄉(xiāng)村旅游的“五味”，因與“五生”和“五風(fēng)”闡述的是同一個(gè)問(wèn)題，不妨植入此文內(nèi)容，算作一篇完整的文章。這是針對(duì)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，著重從旅游者訴求上追求的鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)模式，或者說(shuō)是五種產(chǎn)品要求，即：土味、野味、俗味、古味和洋味。鄉(xiāng)村旅游應(yīng)從市場(chǎng)需求出發(fā)，做到“土、野、俗、古、洋”五個(gè)結(jié)合。
1、留點(diǎn)土味，保持一分原真
人都有獵奇心理，看慣了陽(yáng)春白雪，有時(shí)偏偏就喜歡一些土得掉渣的東西，這種“土”首先是指原真的、古拙的、獨(dú)特的民居、橋梁、古道，等等，這是鄉(xiāng)村旅游的核心和古老淳樸文化的載體。越是民族的，越是世界的。這句話帶有普適性，對(duì)鄉(xiāng)村旅游亦然。這種“土”和“真”與城市司空見(jiàn)慣的現(xiàn)代化建筑形成了迥然不同的景觀，這種差異化無(wú)疑具有最大的競(jìng)爭(zhēng)力。
人們渴望自然純真的鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)，適應(yīng)這種市場(chǎng)需求的農(nóng)家樂(lè)、休閑農(nóng)莊、以及民宿、窯洞、石屋、樹(shù)屋、木屋、野奢酒店、茅草居等特色住宿，在不同的時(shí)期應(yīng)運(yùn)而生，而這些建筑設(shè)施恰恰就有一種土氣，具有原真性和神秘性。國(guó)外也是如此，加拿大的農(nóng)莊民宿、土耳其的洞穴酒店等，極好地保存了固有區(qū)域的整體風(fēng)貌。
有些鄉(xiāng)村搞旅游，為修公路而拆古橋、伐古樹(shù)、毀良田、廢古宅，如此大費(fèi)周折，丟掉了鄉(xiāng)村旅游的核心元素，幾千年的古村毀之一旦，這是典型的南轅北轍、本末倒置。國(guó)家倡導(dǎo)“三不一就”新型新農(nóng)村建設(shè)，即“不砍樹(shù)、不占田、不拆房、就地新農(nóng)村建設(shè)”，其用意也在強(qiáng)調(diào)保護(hù)農(nóng)村原有的自然、生態(tài)和文化環(huán)境。我們已經(jīng)喪失了大量的古城古街，再也不能人為地破壞古村古鎮(zhèn)了。
陶潛《歸園田居》有詩(shī)云：“方宅十余畝，草屋八九間。榆柳蔭后檐，桃李羅堂前。曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛”。這就是一種鄉(xiāng)野的味道，這種味道愈是久遠(yuǎn)，愈是綿長(zhǎng)，愈是令人懷想，以致于城里人有了揮之不去的離愁別緒，鄉(xiāng)村旅游由此而來(lái)。
記憶中的故園往往是銘刻于心、令人難忘的，鄉(xiāng)村之所以為鄉(xiāng)村，就在于一個(gè)“野”字，或山野茂林，或沃野阡陌?！耙啊奔醋匀?，越是自然的，越是美麗的。旅游追求回歸自然，旅游規(guī)劃的最高境界就是不留規(guī)劃痕跡,道法自然。自然的東西才能使都市人體味到“久在樊籠里，復(fù)得返自然”的愜意，這種田園風(fēng)光是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的重要資源，是城里人回歸自然的心結(jié)，因而是鄉(xiāng)村旅游的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。
鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃應(yīng)當(dāng)訂制化，而非標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和模式化。這種訂制就是要遵循“道法自然”原則，追求人與自然的和諧，切忌隨意改造鄉(xiāng)野景觀，刻意營(yíng)造勞動(dòng)場(chǎng)景?，F(xiàn)在，有的鄉(xiāng)村搞旅游，動(dòng)輒效仿法式莊園，過(guò)分追求城市化，采用“樹(shù)木+草坪”模式，將農(nóng)田及設(shè)施進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的“裁剪”，將城里的公園“搬到”農(nóng)村，要么一排排整齊的景觀樹(shù)木，要么一片片規(guī)整的花樣農(nóng)田；有的無(wú)視山水環(huán)境的自然性、景觀的多樣性和層次的豐富性，甚至將溪水兩岸統(tǒng)一改建成兩壁陡峭的水渠，并加裝花崗石護(hù)欄。這些做法，使原本“顯山露水”的主體景觀淹沒(méi)其中，原有風(fēng)貌蕩然無(wú)存，鄉(xiāng)野情趣消失殆盡，鄉(xiāng)村節(jié)點(diǎn)景觀越來(lái)越趨于雷同，造成千村一面，使人感到失真與乏味。
3、顯點(diǎn)俗味，演繹一種風(fēng)情
辛棄疾的《清平樂(lè)·村居》中有這樣的詩(shī)句：“茅檐低小，溪上青青草。醉里吳音相媚好，白發(fā)誰(shuí)家翁媼。大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。最喜小兒無(wú)賴，溪頭臥剝蓮蓬”。這是一幅多么純樸的鄉(xiāng)村風(fēng)俗圖！千百年來(lái)的農(nóng)耕文化積淀形成的生產(chǎn)方式、生活習(xí)俗、民族風(fēng)情和傳統(tǒng)節(jié)慶構(gòu)成了鄉(xiāng)村獨(dú)有的文化特性，其中有歷史、有故事、有情趣、有風(fēng)俗。這種俗味對(duì)于我們現(xiàn)代人彌足珍貴，也是城里人所夢(mèng)寐以求的。
大俗即大雅。“俗”之旅游賣(mài)點(diǎn)正在于入鄉(xiāng)隨俗，參與和體驗(yàn)這類鄉(xiāng)村民俗活動(dòng)。近幾年不少地方將民俗文化元素融入鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)，取得很好的轟動(dòng)效應(yīng)。前些日子，長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)玉江村正偉農(nóng)莊舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“走進(jìn)農(nóng)趣谷，體驗(yàn)新農(nóng)村”千人盤(pán)泥鰍親子活動(dòng)，孩子、家長(zhǎng)卷起褲腿捉泥鰍。這種原汁原味的農(nóng)趣，由俗不可耐而隨俗雅化，使大人重溫童年味道，也讓孩子體驗(yàn)到了真正的農(nóng)趣。
鄉(xiāng)間“俗”物數(shù)不勝數(shù)，無(wú)處不在，非物質(zhì)文化中除了民俗節(jié)慶，當(dāng)然還包括各種民間社會(huì)禮儀、傳統(tǒng)工藝、風(fēng)味小吃等，這些不僅是一種寶貴的旅游資源，還是一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族獨(dú)特的精神財(cái)富，必須注重保護(hù)與傳承。山西馬嵬坡民俗文化體驗(yàn)園開(kāi)業(yè)以來(lái)，火爆異常，就得益于風(fēng)味小吃等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的集中再現(xiàn)。
鄉(xiāng)村旅游要把這些“俗物”轉(zhuǎn)化為旅游資源、發(fā)展資本和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須力避把鄉(xiāng)民整體搬遷，形成空村空鎮(zhèn)，因?yàn)殡x開(kāi)了原住民的鄉(xiāng)村，就沒(méi)有了鄉(xiāng)村的所謂“俗味”和風(fēng)情，沒(méi)有人情味的鄉(xiāng)村還值得眷戀嗎？又怎能勾起尋根人的鄉(xiāng)愁？
鄉(xiāng)村不僅有陶淵明筆下浸潤(rùn)于古老土地的鄉(xiāng)村情境和美好意蘊(yùn)，更有沉淀在骨子里的濃厚的農(nóng)耕文明和精神。事實(shí)上，中國(guó)5000年的文明就是鄉(xiāng)村主導(dǎo)的文明，現(xiàn)今尚保留下來(lái)的近300萬(wàn)個(gè)古村落攜帶著中華文明的密碼，承載著中華民族不同歷史時(shí)期的仍存活的文明形態(tài)和文明歷史。從歷史的視角來(lái)看，離開(kāi)鄉(xiāng)村就無(wú)法解讀中華文明。
中國(guó)古村的格局建制、雕刻、牌匾等都寄寓著文化意象，它不是一堆生硬的古建筑群，而是被中國(guó)文化浸潤(rùn)滋養(yǎng)透了的文化、科技、美學(xué)、教育、民俗等多種因素的復(fù)合生命體，是千百年來(lái)人們耕讀生活的棲息地，寄托著鄉(xiāng)民居住、勞作及崇文敬天、祭祀等宗法關(guān)系與情感。
從這個(gè)角度來(lái)看，包括鄉(xiāng)村建筑和田園在內(nèi)的人文與自然形態(tài)是鄉(xiāng)村文化活的載體。這樣說(shuō)來(lái)，鄉(xiāng)村真正的價(jià)值是中國(guó)文明文化之根，更多的時(shí)候，我們可以將之看作一個(gè)可以深沉對(duì)視的有生命的老人，更難得的是，有的還珍存著人類童年時(shí)代未泯滅的初心。
鄉(xiāng)村旅游扎根于古老的村莊，古建尤為珍貴，即便是殘磚斷瓦，也有著自己獨(dú)特的故事。鑒于此，要梳理當(dāng)?shù)匚拿}，傳留當(dāng)?shù)匚捻?，存留?dāng)?shù)毓盼丁Ｒ诒Ｗo(hù)中開(kāi)發(fā)，在開(kāi)發(fā)中保護(hù)，力求修舊如舊，避免大拆大建。只有這樣，才能在規(guī)劃中充分挖掘歷史文化資源，為鄉(xiāng)村保留古風(fēng)文韻，增添古樸滄桑之感。
對(duì)于古村保護(hù)，務(wù)必保持外貌上的古風(fēng)、古樸、古香、古色，這包括古井、石碾、石磨、寺廟、祠堂、街巷等建筑設(shè)施的外立面，至于內(nèi)部裝修和陳設(shè)，為落實(shí)新農(nóng)村建設(shè)，滿足農(nóng)民便捷化、舒適化生活需要，可以稍加改造，但要特別注重景觀的整體性和統(tǒng)一性，對(duì)整體風(fēng)格要保持一致，環(huán)境不能出現(xiàn)違和感，文化不能出現(xiàn)錯(cuò)亂感。安徽的唐模呈坎、山西的喬家大院都較好地保留了古村舊制和風(fēng)貌，從而深深吸引了游客，滿足了游客和居民的雙重需求。
5、沾點(diǎn)洋味，附庸一點(diǎn)時(shí)尚
法國(guó)的鄉(xiāng)村旅游有著悠久的發(fā)展歷史和豐富的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，每年都吸引城市居民到此舉辦生日、婚禮、家庭聚會(huì)、洗禮等活動(dòng)，以致于我國(guó)的游客趨之若鶩。在普羅旺斯的葡萄酒莊不僅可以采摘水果，還能參觀到葡萄酒制作的全過(guò)程，既大大促進(jìn)了葡萄酒的銷(xiāo)售，又使一、二產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大了經(jīng)濟(jì)收益。
目前我國(guó)興起的休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)莊，通過(guò)適當(dāng)?shù)貙?duì)鄉(xiāng)村旅游資源進(jìn)行調(diào)整，引入時(shí)尚化、現(xiàn)代化、觀賞化元素，不僅改善了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活質(zhì)量，也提升了外來(lái)游客的舒適度，甚至給游客創(chuàng)造驚喜。2014年2月，浙江桐廬的“牛欄+咖啡”登上了央視“新聞聯(lián)播”。荻浦村將閑置多年的牛圈豬舍“由廢變寶”，建起咖啡廳，外觀“土”，設(shè)施“洋”，給旅游者留下深刻的印象。牛欄還是那個(gè)牛欄，只不過(guò)墻體變成卵石墻，屋頂變成黑瓦片，招牌采用仿古木制作，窗臺(tái)、門(mén)前擺了新鮮的盆花，但進(jìn)到里面卻是時(shí)髦的吧臺(tái)、柔和的燈光、經(jīng)典的背景音樂(lè)，別具一格的座位設(shè)計(jì)以及小品點(diǎn)綴，展示出來(lái)的竟是濃濃的異域情調(diào)。一個(gè)是簡(jiǎn)易粗陋的牛欄，另一個(gè)是高端洋氣的咖啡，兩種看似不搭調(diào)的元素結(jié)合在一起，形成強(qiáng)烈的反差，可謂一土一洋，中西合璧，其旅游效應(yīng)是驚人的。
搞鄉(xiāng)村旅游，我們要“去甚，去奢，去泰”，最大限度地留點(diǎn)土位、帶點(diǎn)野味、顯點(diǎn)俗味、存點(diǎn)古味、沾點(diǎn)洋味，而不能一味求怪、求奇、求大、求全。這樣的鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)，既留住了城里人，也留住了農(nóng)村人，反之，“去農(nóng)村化”的現(xiàn)代化鄉(xiāng)村旅游模式，甚至那種極端的“騰籠換鳥(niǎo)”式開(kāi)發(fā)，必將誤入“魯侯養(yǎng)鳥(niǎo)”的窠臼，到頭來(lái)，好的愿望落空，好事變成壞事，于新農(nóng)村建設(shè)有害，于鄉(xiāng)村旅游無(wú)益。
鄉(xiāng)村旅游如按照“五生”需求，立足于“五風(fēng)”資源，設(shè)計(jì)好土味、野味、俗味、古味和洋味“五味”產(chǎn)品，定當(dāng)別有趣味、別開(kāi)生氣、別有風(fēng)騷。
